员工因公司而加入，却因主管而离开，很危险！（酒店餐饮人一定要看！）
编者按：倒闭的餐饮企业原因何在？很多倒闭的餐饮企业老板都将失败的原因归结为外因，其实原因就是投资者忽视了餐饮行业的潜规则。表面上看似乎餐饮业很简单，其实这个行业的风险仅次于股票期货市场。
小编在餐饮行业做了近20年，对我国餐饮企业普遍存在的内部管理问题深有感触！近年来餐饮行业的人才荒在加剧，不少餐饮店老板和管理层被搞得焦头烂额，为此，粤港餐饮微杂志特别将下文作为头条推荐给大家。
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如果你的企业员工大量流失，一定是你的管理人员、你的管理干部出了问题。
不信可以自己做一个实验，打电话给公司离职超过3个月以上的比较优秀的一批员工。你可以以朋友的身份很真诚地请教一个问题：“当初你离开公司的真正原因是什么？”你会意外发现，80%以上的人会告诉你：“老板，我现在可以告诉你了，当初我离开公司的真正原因不是那个辞职报告上写的什么家庭原因、个人原因，都是借口，真实原因是我和我的直接上司合不来，不是他看我不顺眼，就是我看他不顺眼。”
千里马常有而伯乐不常有。
在管理过程当中，70%的明星员工都是被平庸的经理折磨走的。所以决定一个人能不能取得卓越成绩的最大影响因素来自于他的直接上司。
一个人在一个岗位上要取得最佳成绩，有一个最基本的效应叫“经理效应”。
一个人要想取得成绩有三个基本因素：
第一，优势。
他要具备相应的优势。在一件事上他要有他的优势，这叫天赋，后文会详细地讲解，这是人才的一种识别选拔的观念。人是否能取得卓越成绩，跟他的天赋是有关系的。丑小鸭可以变天鹅，但前提是它必须是一个天鹅蛋，鸭蛋是怎么都孵不出天鹅的。所以他本身首先得是一颗好种子。
第二，匹配。
他的优势要和他的工作岗位是匹配的。即拥有的优势、天赋要和工作需求匹配。让身高超过米的姚明去练体操是不可能取得成功的。
第三，优秀的上级。
一个优秀的上级管理者其实就像催化剂，它不是内因但它是一个重要的推动力量。
运动员也是一样的，除了有天赋，能匹配，还需要有一个优秀的教练，挖掘他、培养他。所以我们会发现，一个优秀的运动员背后都有一个优秀的教练；一个优秀的演员背后都有一个优秀的经纪团队；一支优秀的球队背后都拥有一个优秀的教练；一个成功的男人背后通常都有一个伟大的女人；一个优秀的孩子背后都有一位伟大的母亲。所以一个优秀的上级领导是一个重要的推动因素，因而，我们把他称为“催化剂”。
对一个人最大的影响、对一个团队最大的影响往往来自于这个团队的直接上司，他才是一个组织环境、文化核心决策的决定因素；他才是决定一个团队的状态、员工敬业的最核心的影响要素。
一个部门换一个领导结果可能完全不一样，同样一批员工，但是所做出的成绩却可能截然相反。
中国男足就是一个典型的例子，中国几代人努力了那么多年，却始终进不了世界杯，后来换了个米卢当教练，他来了之后就说了一句话：“快乐足球，态度决定一切。”其实就是对球员进行状态的调整、氛围的调整、环境的调整，却带来了不同的结果。
在企业里面，很多员工在工作的过程中会提出各种各样的意见：“我们这边任务太重了，加班太多了，补贴不够啊，为什么一定要这样做……”会有很多的问题。在这个时候，谁能第一时间来处理？就是员工的直接上司，他的一句话就能解决所有问题。假如这个领导当时没有处理好问题的话，那么这个队伍的士气、能力、战斗力都会迅速下降。
团队合作当中人与人之间也会有各种摩擦，谁能第一时间化解矛盾？
员工有情绪和抱怨时，谁能第一时间疏导？
员工有意见时，他第一时间会向谁提出来？
员工有好的改善建议时，他第一时间会告诉谁？
员工出现错误时，谁能第一时间就发现并处理？
员工心态有问题时，谁能第一时间及时调整？
员工违规时，谁能第一时间发现并制止？
……
干部、干部、还是干部！！！
老板永远都是最后一个知道坏消息的人。当一件事情反映到老板这里来处理的时候，往往已经闹得不可开交，难以收场了。
所以当我们理解这一点以后就知道，其实在组织管理当中，干部是一个关键的核心环节，带组织、带管理、带团队的核心重点，来自于核心的干部队伍，这是管理的关键点。
铁打的营盘流水的兵。
干部队伍做好了，那整个队伍就能够做起来，如果干部队伍出了问题，只调整员工效果不会太明显。一个好的干部能够去发挥员工的优势，给他的员工相应的、匹配的环境，同时能够做催化剂，促进员工发挥出他的价值。这才是一个好的、优秀的干部会做的事情。同样地，当一个员工持续取得好成绩，我们应该知道，他的背后一定有一个默默付出的好上级、好领导、好干部。
干部定生死！干部是关键！干部是组织的脊梁！干部是组织发展壮大的基础！
每一个希望企业迅速壮大的餐饮老板都必须高度重视干部队伍的培养，将其作为管理的最核心的工作来对待。否则企业无法持续经营，无法基业长青！
编后语：
餐饮企业做得成功与否，相关的东西很多很多！但人才和管理绝对是其中最主要的原因之一！（延伸阅读：由知名餐饮经理人赖林萍老师写的《餐饮大洗牌，导致餐饮企业倒闭的八个原因你知道吗？》也在今日在粤港餐饮微杂志发布，欢迎查阅。）好多餐饮企业都是凭着老板或者老总的个人喜好选择干部的，有时明明基层意见很大了，老板还是一味的为某个部门头头撑腰，这样的企业能做好吗？我们粤港餐饮微杂志认为，在考虑聘用主管时，基层员工的看法非常重要！你认同否？
另外，餐饮企业人员的流动，还有一种情况是：管理层跳槽（比如老总、总厨），属下的员工因碍于行业潜规则，不得不跟着一起辞工。对于这种情况，你有什么看法？欢迎大家通过微信发表你的想法，我们粤港餐饮微杂志将根据你们的内容，整理后发布相关专题。
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